น้ำผลไม้คั้นสด นิสัยในการดื่มน้ำผลไม้คั้นสดได้เกิดขึ้นอย่างมั่นคงในชีวิตประจำวันของเรา ตั้งแต่ทศวรรษ 1950 และ 1960 ทุกวันนี้ บาร์น้ำผลไม้ที่ยังไม่แปรรูปมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง และหลายคนซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้สดและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บ้าน น้ำผลไม้คั้นสด ดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พวกเขาให้พลังงานแก่ร่างกายด้วยสารอาหาร และช่วยเพิ่มการบริโภคไฟโตเคมิคอลที่ส่งเสริมสุขภาพ

น้ำผลไม้บางชนิดส่งเสริมการลดน้ำหนัก ช่วยล้างพิษเลือดและอวัยวะ และสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และอื่นๆ มาดูความเข้าใจผิดบางประการเกี่ยวกับการบริโภคน้ำผลไม้สดที่หลายคนมีร่วมกัน เวลาคั้นน้ำผลไม้ ส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่สุดจะหายไป เมื่อเตรียมน้ำผลไม้คั้นสดจากผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเส้นใยจำนวนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นใยที่ละลายน้ำได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ นอกเหนือจากผลดีต่อระบบย่อยอาหาร น้ำผลไม้คั้นสดช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีคุณค่าได้อย่างรวดเร็ว ช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ ในรูปแบบเข้มข้นโดยเร็วที่สุด ส่งผลให้ระดับพลังงานของร่างกายเพิ่มขึ้น

อย่าผสมน้ำผักและผลไม้ เพราะจะถูกย่อยต่างกัน ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ อย่างไรก็ตาม คนบางคนประสบปัญหากับน้ำผักผลไม้รวม โดยเฉพาะแก๊สที่มากเกินไป หากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการผสมผักและผลไม้ในอาหารของคุณ ข้อยกเว้นในกรณีนี้คือแครอทและแอปเปิ้ล ซึ่งตามแบบฝึกหัดแล้วเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ ให้ร่างกายและต่อมรับรสของคุณนำทางคุณในเรื่องนี้

อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนมีสุขภาพดีกว่าน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยแคโรทีน น้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์มากกว่าอาหารเสริมเบต้าแคโรทีน หรืออาหารที่อุดมด้วยแคโรทีน ความจริงก็คือเมื่อคั้นน้ำผลไม้ เยื่อหุ้มเซลล์จะถูกทำลายและมีการปล่อยสารอาหารที่สำคัญ เช่น แคโรทีน ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า การเสริมด้วยเบตาแคโรทีน แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ร่างกายก็มีแคโรทีนเพียงชนิดเดียว

ในขณะที่น้ำผลไม้สดสามารถมีแคโรทีนได้หลากหลาย ซึ่งหลายชนิดมีประโยชน์มากกว่าเบต้าแคโรทีนมาก น้ำผลไม้คั้นสดไม่ควรแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งน้ำผลไม้ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไปและเอนไซม์จะถูกทำลาย อย่างไรก็ตาม ก็ยังดีกว่าการทิ้งน้ำผลไม้ที่เหลือลงในถังขยะ

คุณสามารถเติมน้ำผักแช่แข็งลงในซุป และทำไอศกรีมแท่งแบบโฮมเมดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อห้ามในน้ำผักและผลไม้ โมโนแซ็กคาไรด์มากเกินไป รวมทั้งน้ำตาลทั่วไปที่พบในน้ำผักและผลไม้ อาจรบกวนกลไกการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคนเป็นเบาหวานหรือน้ำตาลในเลือดต่ำ ประโยชน์ของโมโนแซ็กคาไรด์ตามธรรมชาติที่พบในน้ำผักและผลไม้มากกว่าซูโครส

น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อื่นๆคือพวกมันมีความสมดุลโดยสารอาหารที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมของโมโนแซ็กคาไรด์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรดื่มน้ำผลไม้มากกว่า 230 มล. ต่อครั้ง คนเหล่านี้ควรบริโภคน้ำผัก และรวมการใช้น้ำผลไม้กับการบริโภคอาหาร เพื่อชะลอการดูดซึมโมโนแซ็กคาไรด์

คนที่ก่อตัวเป็นนิ่วในไตเป็นระยะๆ ไม่ควรกินน้ำผลไม้ เพราะมีแคลเซียมสูง ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วแคลเซียมออกซาเลต มักจะแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำผลไม้ที่มีผักโขม เพราะผักโขมอุดมไปด้วยแคลเซียมและออกซาเลต เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ข้อจำกัดที่ร้ายแรงที่สุด แม้ว่าแน่นอนว่า ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าจะเป็นสาเหตุหลักของนิ่วในไต ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วในท่อไตควรรับประทานน้ำผลไม้คั้นสดอื่นๆ

ในอาหารเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น คนเหล่านี้เพียงแค่ต้องดื่มน้ำแครนเบอร์รี่ ซึ่งจากการศึกษาพบว่า ลดระดับแคลเซียมแตกตัวเป็นไอออนในปัสสาวะลง 50 เปอร์เซ็นต์ในผู้ป่วยนิ่วในไต แคลเซียมในปัสสาวะสูง จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่วในไตอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถได้รับสารอาหารทั้งหมด ที่คุณต้องการจากน้ำผักและผลไม้ การดื่มน้ำผลไม้คั้นสดสามารถปรับปรุงคุณภาพของสารอาหารได้อย่างมาก

แต่คุณไม่ควรคิดไปเองว่า น้ำผลไม้มีสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การกินโปรตีนคุณภาพสูง และไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำทุกวันเป็นสิ่งสำคัญมาก เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมัน โอเมก้า 3 ผักใบเขียวกับการลดน้ำหนัก คนอเมริกันส่วนใหญ่กินมากเกินไป แต่ไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ

เป็นไปได้ว่าปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดการระบาดของโรคอ้วน คือการขาดไฟโตเคมิคอลต่างๆที่ร่างกายของเราใช้ เพื่อส่งเสริมสุขภาพอย่างแท้จริง ร่างกายของเราอาจมีกลไก ภายในบางอย่างที่รับรู้ถึงการขาดสารอาหารที่สำคัญ มนุษย์จำเป็นต้องมาจากอาหารจากพืช ตามการออกแบบของร่างกายของเรา ในสมัยก่อน การเปลี่ยนของกลไกนี้ เพียงแค่บังคับให้เราเก็บอาหารมากขึ้น

ซึ่งโดยหลักแล้วหมายถึงการกินอาหารจากพืชมากขึ้นเท่านั้น ทุกวันนี้สัญญาณนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่า เราไปตู้เย็นตู้กับข้าวหรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างรวดเร็ว การศึกษาใหม่จากประเทศสวีเดน เน้นว่าการลดน้ำหนักอย่างได้ผลสามารถทำได้ โดยการเพิ่มปริมาณผักใบเขียวในอาหาร ผักใบเขียวมีสารประกอบที่เรียกว่าไทลาคอยด์ ซึ่งกระตุ้นสัญญาณความอิ่มในมนุษย์

สัญญาณเหล่านี้ช่วยควบคุมการบริโภคอาหาร ป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก และส่งเสริมการลดน้ำหนัก ข้อมูลทั่วไป การทดลองทางคลินิกของมนุษย์แสดงให้เห็นว่า การลดน้ำหนักที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ด้วยการบริโภคผักในปริมาณมากนั้น จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อการลดน้ำหนักนั้น เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ลดแคลอรี ไม่ว่าจะมีพฤติกรรมสนับสนุนหรือไม่ก็ตาม

แน่นอนว่า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอะไรอยู่ในหมวดหมู่ของผัก ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้อย่างชัดเจน มีการเสนอกลไกหลายอย่างเพื่อแก้ไขปัญหานี้ โดยที่ชัดเจนที่สุดคือปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง และความอิ่มที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ไฟโตเคมีก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากสารประกอบจากพืชหลายชนิดได้รับการแสดงว่า มีประโยชน์ต่อเอ็นไซม์

สารประกอบที่ควบคุมความอยากอาหาร ความไวต่ออินซูลิน และฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ การกินผักมากขึ้น มักจะช่วยเปลี่ยนอาหารและเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ข้อมูลใหม่เพื่อตรวจสอบผลของการบริโภคผักใบเขียวต่อการลดความรู้สึกหิวตามอัตวิสัย และส่งเสริมสัญญาณความอิ่ม สตรี 38 คน ได้รับการสุ่มให้ได้รับการเสริมด้วยสารสกัดจากผักโขม

หรือยาหลอก ยาเหล่านี้รับประทานวันละครั้ง ก่อนอาหารเช้าเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ทุกคนได้รับคำสั่งให้ปฏิบัติตามระบบการปกครองสามมื้อ โดยไม่มีของว่างระหว่างนั้น และเพื่อเพิ่มการออกกำลังกาย การเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักตัว เช่นเดียวกับระดับน้ำตาลในเลือด และพารามิเตอร์ไขมันต่างๆ ถูกวิเคราะห์ทุกสามสัปดาห์ การศึกษายังวัดระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน และเปปไทด์คล้ายกลูคากอน 1

ในวันที่ 1 และ 90 หลังจากที่ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารเช้ามาตรฐาน นักวิจัยยังได้วิเคราะห์คะแนนตามอัตวิสัยของความหิว ความอิ่มแปล้ และความจำเป็นในการรับประทานอาหารรสอร่อยหลากหลายในเวลาที่เหมาะสม ผลการวิจัยพบว่า ผู้ที่ได้รับสารสกัดจากผักโขมสูญเสียน้ำหนักตัว มากกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอกอย่างมีนัยสำคัญ การลดน้ำหนักเฉลี่ยด้วยสารสกัดจากผักโขมเท่ากับ 5 กก. เทียบกับ 3.5 กก.

ในกลุ่มควบคุม การบริโภคสารสกัดจากผักโขมยังช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลรวม เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม นอกจากนี้ ยังแสดงให้เห็นว่าในวันที่ 1 และ 90 สารสกัดจากผักโขมเพิ่มการหลั่ง GLP1 ภายหลังตอนกลางวันในอาสาสมัคร และลดความอยากทานของหวาน และช็อคโกแลตเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงประโยชน์ของการเพิ่มปริมาณไทลาคอยด์เพื่อการลดน้ำหนัก

อ่านต่อได้ที่  มัยโคพลาสมา ประเภทของมัยโคพลาสมาและยูเรียพลาสมา