ผู้สูงอายุ อาหารผู้สูงอายุ จำเป็นต่อระบบประสาทและทุกๆ ส่วนของร่างกาย ไม่ว่าจะไขข้อกระดูกต่างๆ ป้องกันการชาตามปลายมือปลายเท้า ด้วยการรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สารสื่อประสาทโคลิน เลซิตินและวิตามินบีต่างๆ บี1 บี6 และบี12 ซึ่งพบใน ปลาทะเลน้ำลึก ใบแปะก๊วย ไข่แดง กล้วย ถั่วเหลืองและข้าวกล้อง

เมนูที่ทำจาก ถั่วดำ คนวัยกลางคนและ ผู้สูงอายุ มักจะกินอาหารดำได้ไม่ว่าจะเป็น ข้าวดำ งาดำ ถั่วดำ โดยเฉพาะถั่วดำที่อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวและธาตุวิตามินอี เพื่อช่วยบำรุงไตและเพิ่มความมีชีวิตชีวา แน่นอนว่าถึงแม้ถั่วดำจะดีแต่ก็ไม่สามารถรับประทานดิบๆได้ พวกเขาสามารถผัด ต้มเป็นโจ๊กหรือดื่มนมถั่วเหลืองได้

สูตรแนะนำการทำ ซุปถั่วสามชนิด มีส่วนประกอบที่ต้องใช้ดังนี้ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว ข้าวเหนียว จากนั้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างทำความสะอาด และนำไปใส่ในหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวพร้อมกัน แล้วเลือกปุ่มการทำโจ๊ก หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ถั่วทุกชนิดจะต้มจนนิ่มและพร้อมเสิร์ฟ

ซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับฤดูร้อนเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น และคุณค่าทางโภชนาการ มีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉง ต่อมาเป็นเมนูการทำเห็ดเชื่อเคย แต่ครั้งนี้เราจะมาทำ เห็ดเข็มทอง คนวัยกลางคนอาจจะกินผักได้น้อยลง โดยเฉพาะผักตามฤดูกาล ดี สด และถูก

ซึ่งเป็นการกล่าวขวัญว่า เรพซีดขนาดเล็กอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งอยู่ไกลจากผักหลายชนิดและมีประสิทธิภาพในการดูดซึมค่อนข้างสูง แคลเซียมมีความสำคัญมากสำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ แคลเซียมที่เพียงพอ สามารถทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น เรพซีดจะนำไปผัด ยัดไส้ ทำเกี๊ยว หรือทำเป็นซุปก็ได้ และคุณอาจจะต้องกินบ่อยขึ้นเช่นกัน

สูตรแนะนำการทำ ผัดเห็ดเข็มทอง มีส่วนผสมดังนี้ เรพซีด เห็ดขาว กระเทียม น้ำมันและเกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำเล็กน้อย วิธีการทำนั้นทำได้โดยนำใบเรพซีดออกทีละใบ ใส่ในน้ำสะอาด ขัดเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำหลังจากล้างเห็ดขาวด้วยน้ำแล้ว ให้ดูดซับความชื้นด้วยกระดาษซับน้ำ

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาสม่ำเสมอ ตัดกระเทียมเป็นกระเทียมสับ ต้มน้ำในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เติมเรพซีดหลังจากน้ำเดือดลวกประมาณ 30 วินาที จึงนำออกมาใช้เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม ใส่เห็ดหูหนูขาวหั่นบางๆ แล้วผัดด้วยไม้พายจนนิ่มและเกิดน้ำซุป

ขั้นตอนต่อไป ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยสำหรับปรุงรส ตามด้วยเรพซีด ผัดให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อย ผัดต่อจนได้รสชาติดีใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ก็สามารถออกจากกระทะได้ และสิ่งที่ควรทำอย่างน้อย 3 อย่าง หมั่นออกกำลังกาย คุณต้องออกกำลังกายตามความจำเป็นทุกวันด้วย

ไม่ว่าจะเป็น ออกไปเดินเล่นตามสภาพร่างกายพอจะทำไหว รำไทเก๊ก เต้นรำ หรือเพียงแค่ปรบมือ เหยียดนิ้ว ล้วนช่วยส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต และทำให้ร่างกายกระฉับกระเฉง ทำให้อารมณ์เป็นมีความสุขอยู่ตลอดไม่เครียดจนเกินไป

ดังคำกล่าวที่ว่า หัวเราะให้มากขึ้นและร้องไห้ให้น้อยลงเป็นเวลาสิบปี หัวเราะมากขึ้นทุกวัน ค้นพบความสุขในชีวิตมากขึ้น และรักษาอารมณ์ให้มีความสุขเป็นเงื่อนไขสำคัญในการรักษาสุขภาพ หากคุณต้องการพอใจกับทุกสิ่งมากขึ้น รักษาทัศนคติที่สงบและมองโลกในแง่ดีไว้

และสนุกกับช่วงเวลานั้น เมื่อคุณรู้สึกดีขึ้นร่างกายของคุณก็ดีขึ้นโดยธรรมชาติ หรือจะเป็นการพัฒนางานอดิเรก พอถึงวัยกลางคนชีวิตอาจจะไม่ยุ่งมากนัก ว่างๆ ก็อาจจะอยากพัฒนางานอดิเรก ร้องเพลง เต้นรำ เล่นหมากรุก ตกปลา และสื่อสารกับผู้อื่นในระหว่างการทำกิจกรรมต่างๆ ได้มากขึ้น ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับตัวได้ อารมณ์ของคุณ ขจัดความกังวล และปรับปรุงจิตใจและร่างกายของคุณ สุขภาพที่ดี และคุณจะรู้สึกมีความสุขมากขึ้นในชีวิต

อย่างที่คำเขาว่า ทุกคนควรจะมีเป้าหมายในชีวิต แต่จะต้องมานั่งคิดว่าเราจะมีเป้าหมายในเรื่องอะไรได้บ้าง อย่างวัยทำงานควรจะคิดว่าเป้าหมายชีวิตเราอยากจะเป็นอะไร ฉันคิดว่าเป็นเรื่องจำเป็นสำหรับทุกวัย อย่างฉันในวัยนี้มีเป้าหมายเรื่องการเดินทาง เพราะผ่านมาหมดแล้ว

การเดินทาง เป็นความหมายที่ทำให้เราอยากมีชีวิตอยู่ ทำให้เรามีเป้าหมายว่าเราต้องไปที่นั่นที่นี่ ทำให้เราได้คิดวางแผนว่าต้องทำอะไรบ้าง มันทำให้เราไม่เคว้งและในผู้สูงอายุหลายๆ ท่านอาจจะคิดว่า การแค่เราได้อยู่ดูลูกและหลานนั้นถือว่าเป็นความสุขอย่างหนึ่ง

ผู้สูงอายุหลายๆ ท่านไม่ได้จดจ่อกับเงินทอง หรือเงินที่ลูกและหลานนั้นได้นำมาให้ แต่ที่พวกท่านนั้นมีความสุขอาจจะเป็นเพราะแค่ได้เห็นเด็กๆ ที่ท่านนั้นเลี้ยงมา ได้มีชีวิตที่ดีและเติบโตมาเป็นผู้ใหญ่ที่ดีและสามารถดูแลตนเองได้ บางท่านอาจจะอยู่กับธรรมชาติ แต่ก็ไม่ต้องถึงกับต้องละทิ้งเงินไป

เพราะความจริงแล้ว การที่อยู่กับธรรมชาตินั่นคือเราจะอยู่กับธรรมชาติอย่างไร ให้เรามีความสุข หลักการก็คือต้องปรับตัวเองให้เข้ากับธรรมชาติมากที่สุด เพราะมนุษย์คือธรรมชาติ เราไม่ได้ถูกโคลนขึ้นมา เราไม่ได้เป็นหุ่นยนต์หรือเครื่องจักร มนุษย์เป็นส่วนเล็กๆ ส่วนหนึ่งของธรรมชาติ

ซึ่งเราต้องฝึกอยู่กับธรรมชาติกันหน่อย ซึ่งไม่ได้หมายความว่า จะมีเงินไม่ได้ เงินมีบ้างไม่ต้องมีมากก็ได้ เราไม่ต้องเอาเงินมาเป็นปัจจัยหลัก ในการมุ่งหาเงิน ผู้สูงอายุส่วนใหญ่ ต้องการใช้ชีวิตที่เรียบง่าย ชีวิตสบายในแบบที่ทุนนิยมพยายามสอนให้ทุกคนเชื่อคือ ชีวิตที่ไม่ต้องทำอะไรสั่งอย่างเดียว ซื้ออย่างเดียว ซึ่งในความเป็นจริงมันตรงกันข้าม เพราะการใช้เงินซื้ออาจได้สิ่งที่ต้องการรวดเร็ว แต่เราต้องสูญเสียชีวิต ขณะขวนขวายเพื่อเงินไปเยอะมาก ชีวิตเร่งรีบจึงเป็นชีวิตที่เชื่องช้าและยาวนาน

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  ตาแห้ง การเยียวยาธรรมชาติสำหรับตาแห้ง