รักษา ล่าสุดมีบทความที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตว่า อาหารชนิด ถั่ว เห็ดราแห้ง แป้งข้าวเจ้า เปลือกส้มเขียวหวาน ดาร์กช็อกโกแลต วานิลลาสกัดและน้ำผึ้ง ไม่มีอายุการเก็บและสามารถรับประทานได้แม้ว่า เก็บไว้นาน สามารถเก็บอาหารได้ไม่จำกัดเวลา จะดีกว่าไหม วันนี้จะมาพูดถึงเรื่องการถนอมอาหาร เฉพาะอาหารที่บรรจุหีบห่อเท่านั้นที่มีอายุการเก็บรักษา คำว่าอายุการเก็บรักษามักใช้กับฉลากบรรจุภัณฑ์อาหาร

มักจะหมายความว่าคุณภาพของอาหาร จะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ ภายในระยะเวลาที่จำกัดระหว่างอายุการเก็บรักษา ตามคำจำกัดความใน มาตรฐานการติดฉลากอาหารสำเร็จรูป มาตรฐาน GB7718 2011 ในประเทศอายุการเก็บรักษาคือ ระยะเวลาที่อาหารบรรจุหีบห่อ จะคงคุณภาพไว้ภายใต้สภาวะ การจัดเก็บที่ระบุไว้บนฉลาก มาตรฐานนี้ยังกำหนดข้อกำหนดเฉพาะ สำหรับอายุการเก็บรักษาของอาหารบางชนิด

ข้อบังคับนี้เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำที่องค์กรต่างๆ ต้องปฏิบัติตาม โดยผ่านเทคโนโลยีและบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ อายุการเก็บรักษาที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ ที่ผลิตโดยองค์กรอาจสูงกว่าข้อบังคับระดับประเทศ อายุการเก็บรักษาอาหารกำหนดโดยผู้ผลิตอาหาร และผู้ประกอบการด้านอาหาร โดยพิจารณาจากวัตถุดิบอาหาร เทคโนโลยีการผลิต รูปแบบบรรจุภัณฑ์และสภาวะการเก็บรักษา ตามกฎหมายพื้นฐานของวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร

กล่าวคืออายุการเก็บรักษาจะใช้ได้เฉพาะกับอาหารบรรจุหีบห่อ ไม่สามารถใช้กับอาหารที่ไม่บรรจุหีบห่อได้ เหตุผลที่อาหารบรรจุหีบห่อมีอายุการเก็บรักษาคือ ต้องจัดการอาหารแปรรูปเหล่านี้ให้ดียิ่งขึ้น เพื่อความปลอดภัยของทุกคน อาหารหลายชนิดที่ระบุในบทความ เช่น ถั่ว เชื้อราแห้ง แป้งข้าวเจ้า เปลือกส้มเขียวหวาน ดาร์กช็อกโกแลต วานิลลาสกัด ล้วนเป็นรูปภาพของอาหารจำนวนมาก ซึ่งไม่ใช่อาหารสำเร็จรูปบรรจุหีบห่อเอง

พวกเขาสามารถมีได้ ไม่มีอายุการเก็บรักษา ในมาตรฐานแห่งชาติ มีอาหารบางประเภท ที่ได้รับการยกเว้นอายุการเก็บรักษา รวมถึง 5 ประเภท ได้แก่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชู เกลือที่รับประทานได้ น้ำตาลแข็งและผงชูรสแต่ไม่รวมน้ำผึ้ง ดังนั้น บรรจุภัณฑ์และการขายน้ำผึ้ง จึงต้องทำเครื่องหมายด้วยอายุการเก็บรักษา อย่าละเลยบทบาทของอายุการเก็บรักษา แม้ว่าอาหารบางชนิดจะไม่มีอายุการเก็บ

แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหาร จะถูกทิ้งไว้อย่างอิสระและไม่มีกำหนด และไม่น่าเป็นไปได้ที่ยิ่งนานยิ่งดี อันที่จริง อาหารทุกชนิดมีอายุการเก็บของตัวเอง อายุการเก็บรักษาหมายถึง วันสุดท้ายที่อาหารสามารถรับประทานได้ กล่าวคือ อายุการเก็บรักษาขั้นสุดท้ายของอาหารภายใต้สภาวะปกติ หลังจากระยะเวลาเก็บรักษาคุณภาพของอาหาร จะเปลี่ยนไปและอาจเกิดแบคทีเรียก่อโรค ได้จำนวนมากหากรับประทานเข้าไป อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ดังนั้นอาหารที่พ้นระยะเวลาเก็บรักษาแล้ว ไม่สามารถรับประทานได้และต้องทิ้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง อายุการเก็บรักษารับประกันว่าคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์จะดีที่สุดภายในเวลาที่กำหนด แต่อาหารที่เกินอายุการเก็บรักษานั้น หากสี กลิ่นและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่ายังคงรับประทานได้จริง อย่างไรก็ตามคุณภาพของอาหารที่เกินอายุการเก็บรักษาจะเปลี่ยนไป และไม่สามารถรับประทานได้อีก นอกจากนี้ อาหารส่วนใหญ่ที่กล่าวถึง ในบทความยังเป็นแบบเปิด

ซึ่งแท้จริงแล้วเน่าเสียได้ง่าย และไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ตัวอย่างเช่น ถั่ว เชื้อราแห้ง เห็ดหอม แป้งข้าวเจ้า และเปลือกส้มเขียวหวานที่กล่าวถึงในบทความนั้นแห้ง และสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเก็บได้ไม่จำกัดถ้าสภาพการเก็บรักษาเปลี่ยนไป เช่น เมื่อไคเฟิงเปียกชื้น เชื้อราและแมลงก็จะพัฒนา แม้ว่าดาร์กช็อกโกแลตและสารสกัดวานิลลา จะไม่ใช่ปัญหาใหญ่หลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลา 2 หรือ 3 ปี แต่รสชาติจะไม่ดีเมื่อเปียกชื้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสกับออกซิเจน ไขมันจะออกซิไดซ์และทำให้เกิดกลิ่นและกลิ่นแปลกๆ อื่นๆ สำหรับน้ำผึ้ง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและแรงดันออสโมติกสูง จึงเป็นเรื่องยากสำหรับจุลินทรีย์ที่จะเติบโต ดังนั้น จึงมักจะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น จะได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมในการเก็บรักษา เช่น การดูดซับความชื้นในอากาศและกลายเป็นความชื้น นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมการเติบโตของยีสต์ ที่ทนต่อแรงดันออสโมติกและน้ำผึ้งจะค่อยๆ เสื่อมสภาพ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องผิดที่จะบอกว่าอาหารเหล่านี้ ยิ่งนานยิ่งดี สามารถจัดเก็บอาหารในครัวเรือนได้ด้วยวิธีนี้ เมื่อเก็บอาหารที่แตกต่างกัน ควรใช้วิธีการที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารต่อไปนี้ ซึ่งมีอยู่ที่บ้านเสมอ ผักสูญเสียวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ได้ง่าย ผลิตไนไตรต์และเน่าหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ผักใบ เช่น ผักโขม ผักโขมน้ำ มักไม่ทนต่อสภาวะแวดล้อม แม้ว่าจะเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำก็ตาม พวกเขามักจะมีอายุการเก็บ รักษา 3 ถึง 5 วัน

บทความที่น่าสนใจ > หางาน เคล็ดลับในการหางาน วิธีการหางานที่ไม่มีประสบการณ์ อธิบายได้ ดังนี้