วิตามินบี เป็นอาหารเสริมยอดนิยม โดยทั่วไปแล้ว จะมีการโฆษณาเพื่อควบคุมพลังงานและน้ำหนัก แต่จากการศึกษาพบว่า สามารถช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อม บรรเทาอาการปวด และปรับปรุงอารมณ์ได้ เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของวิตามินบี 12 ได้ดีขึ้น คุณจำเป็นต้องเข้าใจผลกระทบที่มีต่อร่างกาย หน้าที่ของ วิตามินบี 12 การทำงานของวิตามินบี 12 ในร่างกายมีความซับซ้อนมาก

ในฐานะที่เป็นวิตามิน ซึ่งมันทำหน้าที่หลักสองอย่าง ประการแรกเกี่ยวข้องกับการสลายตัวของไขมัน และกรดอะมิโนบางชนิด ประการที่สอง มันทำหน้าที่ในการสร้างเมไทโอนีนขึ้นใหม่ เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างซาเดโนซิลเมไธโอนีนเป็นผู้บริจาคเมทิลที่จำเป็น สำหรับการผลิตสารประกอบหลายชนิด รวมถึงกรดดีออกซีนิวคลีอิก DNA

สารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนินและไมอีลิน ปลอกป้องกันรอบเซลล์ประสาท SAMe ยังวางตลาดเป็นอาหารเสริมบรรเทาอาการปวดและปรับปรุงอารมณ์ วิตามิน B12 ในรูปแบบต่างๆ มีหลายรูปแบบที่ทำงานในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย รูปแบบที่ถูกที่สุดคือไซยาโนโคบาลามิน เป็นสารตั้งต้นของวิตามินบี 12 และร่างกายสามารถแปลงเป็นวิตามินที่ออกฤทธิ์ได้

ไฮดรอกซีโคบาลามิน เป็นสารตั้งต้นอีกรูปแบบหนึ่งที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินบี 12 ได้ทันที วิตามินที่ออกฤทธิ์สองรูปแบบคือ adenosylcobalamin และเมทิลโคบาลามิน Adenosylcobalamin ใช้ในการสลายไขมันและกรดอะมิโน และใช้เมทิลโคบาลามิน เป็นผู้บริจาคเมทิล เมทิลโคบาลามิน เป็นรูปแบบที่ใช้งานของวิตามินที่พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องปกติที่น่าประหลาดใจ วิตามินนี้ร่างกายดูดซึมได้ยาก เพราะโมเลกุลของมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ นอกจากนี้ ยังต้องการกระบวนการย่อยอาหารที่เข้มข้น เนื่องจากมันต้องการกรดในกระเพาะอาหาร และปัจจัยภายในที่เซลล์ของกระเพาะอาหารหลั่งออกมา เพื่อย่อยและดูดซึมจากอาหารอย่างเหมาะสม ดังนั้น เมื่ออายุมากขึ้น ผู้คนมักจะพัฒนาการขาดสารนี้

จากการประมาณการบางอย่าง การขาดวิตามินบี 12 เกิดขึ้นในผู้สูงวัย 1 ใน 5 คน อย่างไรก็ตาม แม้แต่ร่างกายที่อ่อนวัยก็อาจขาดวิตามินนี้ และการตรวจเลือดแบบมาตรฐานก็ไม่ได้ระบุระดับต่ำของวิตามินได้อย่างแม่นยำเสมอไป เพื่อตรวจหาระดับวิตามินนี้ในระดับต่ำ อาจจำเป็นต้องมีการตรวจเลือดเพิ่มเติมซึ่งรวมถึงตัวบ่งชี้การทำงานของการขาดวิตามินบี 12 รวมถึงระดับโฮโมซิสเทอีนและกรดเมทิลมาโลนิก

อาการของการขาดวิตามินบี 12 สามารถแสดงออกได้ทั้งทางร่างกายและจิตใจ ขึ้นอยู่กับความรุนแรง ความเหนื่อยล้า โรคโลหิตจาง โรคระบบประสาทส่วนปลาย ความเจ็บปวดในเส้นประสาทของแขนขา ภาวะสมองเสื่อม ภาวะซึมเศร้า ความบ้าคลั่ง เพ้อและโรคจิตเป็นไปได้ โรคหลายชนิดสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการขาดวิตามินบี 12 โรคแพ้ภูมิตัวเอง โรคของระบบทางเดินอาหาร และการผ่าตัดลดน้ำหนัก

สามารถลดการดูดซึมวิตามินได้ ยาทั่วไปบางชนิดสามารถลดการดูดซึมวิตามินบี 12 ได้ เช่น ยารักษาอาการเสียดท้อง ยาคุมกำเนิด และยารักษาโรคเบาหวานเมตฟอร์มิน การบริโภควิตามิน B12 ในแต่ละวัน เว็บไซต์สถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาแสดงรายการการบริโภควิตามินบี 12 ต่อวันดังต่อไปนี้ นานถึง 6 เดือน 0.4 mcg 7 ถึง 12 เดือน 0.5 ไมโครกรัม

1 ถึง 3 ปี 0.9 mcg 4 ถึง 8 ปี 1.2 mcg อายุ 9 ถึง 13 ปี 1.8 mcg อายุ 14 ถึง 18 ปี 2.4 ไมโครกรัม ตั้งแต่อายุ 19 ปี 2.4 mcg เหล่านี้เป็นระดับขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่เ พื่อหลีกเลี่ยงการขาด วิตามิน B12 ไม่มีขีดจำกัดความปลอดภัยสูงสุด ซึ่งแตกต่างจากสารอาหารอื่นๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีปริมาณวิตามิน B12 ที่เป็นพิษ ซึ่งพูดถึงความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น

แหล่งอาหารทั่วไปของวิตามินบี 12 ได้แก่ เนื้อสัตว์ นม ไข่ และ อาหารทะเล วิตามินบี 12 ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทำให้ยากสำหรับมังสวิรัติที่จะได้รับเพียงพอ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเมื่อเร็วๆนี้แสดงให้เห็นว่าสาหร่ายโนริ อาจมีวิตามินบี 12 เพียงพอที่จะเป็นประโยชน์ในฐานะแหล่งอาหารมังสวิรัติของสารอาหารนี้ ประโยชน์ของวิตามินบี 12 ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการป้องกันหรือป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงระดับพลังงานต่ำ ภาวะสมองเสื่อม โรคกระดูกพรุน และโรคหัวใจ นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่า สารอาหารนี้มีบทบาทในการปรับปรุงอารมณ์ และอาจช่วยรักษาโรคประสาทได้ พลังงานต่ำและโรคโลหิตจาง ทั้งวิตามิน B12 และกรดโฟลิก มีความจำเป็นต่อการผลิต DNA ในระหว่างการสืบพันธุ์ของเซลล์

ในภาวะขาดวิตามินบี 12 เซลล์เม็ดเลือดจะก่อตัวไม่ถูกต้อง เพิ่มขนาดและจำนวนลดลงนี้ สามารถนำไปสู่โรคโลหิตจาง ซึ่งในจำนวนของเซลล์เม็ดเลือดแดงลดลง และการจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อจะหยุดชะงัก หากไม่มีออกซิเจนเพียงพอ การผลิตพลังงานอาจช้าลง ทำให้อ่อนแรงและอ่อนล้า การบริโภควิตามินบี 12 ในปริมาณที่เหมาะสมจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินเพียงพอ โดยไม่รบกวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

ภาวะสมองเสื่อม ระดับวิตามินบี 12 กรดโฟลิกและ วิตามินบี 6ในระดับต่ำ อาจทำให้ระดับโฮโมซิสเทอีนเพิ่มขึ้น โฮโมซิสเทอีน ​​​​เป็นกรดอะมิโนที่เป็นพิษที่ทำลายหัวใจและสมอง ระดับวิตามินบี 12 ต่ำและระดับโฮโมซิสเทอีนที่เพิ่มขึ้นนั้น เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม การวิจัยพบว่าผู้ที่เป็นโรคสมองเสื่อมมักขาดสารอาหาร เช่น วิตามินบี 12 กรดโฟลิกและวิตามินดี

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานมากมาย ที่บ่งชี้ถึงกรณีของการลดลงของความรู้ความเข้าใจแบบย้อนกลับได้ และภาวะสมองเสื่อมที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 12 และไม่เพียงแต่ในผู้สูงอายุเท่านั้น การลดลงของความรู้ความเข้าใจ อาจเป็นสัญญาณของการขาดวิตามินบี 12 ในคนหนุ่มสาวเช่นกัน ตัวอย่างหนึ่งที่น่าสังเกตคือกรณีของภาวะสมองเสื่อมที่ย้อนกลับได้อย่างรวดเร็วในสตรีอายุ 29 ปีที่ได้รับการตีพิมพ์

เนื่องจากการขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องปกติในผู้สูงอายุ และอาจนำไปสู่ภาวะสมองเสื่อม การรักษาระดับวิตามินบี 12 ให้เพียงพอ จึงเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาการทำงานของสมองเมื่อเราอายุมากขึ้น โรคกระดูกพรุน จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์พบว่า โฮโมซิสเทอีนในระดับสูงและวิตามินบี 12 ในระดับต่ำ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและกระดูกหัก

เนื่องจากกระดูกหักเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความทุพพลภาพ และการเสียชีวิตในผู้สูงอายุ การป้องกันจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ สารอาหารหลายชนิดตลอดชีวิต มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของกระดูก รวมทั้งวิตามินบี 12แคลเซียม แมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีวิตามิน ดีวิตามิน เคและอื่นๆ สุขภาพหัวใจ ระดับโฮโมซิสเทอีนสูง โดยทั่วไป มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด

อ่านต่อได้ที่ น้ำผลไม้คั้นสด ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับน้ำผลไม้คั้นสด