อาหาร ค้างคืน ในตอนเที่ยงของวันธรรมดา มักจะใช้อาหารจากคืนก่อนหน้านี้ มากินหรืออุ่นร้อนซ้ำ อาหารค้างคืนไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ผักที่ค้างคืนไม่ดีต่อสุขภาพ และไม่สามารถสรุปได้ มันเกี่ยวข้องกับสภาพการณ์เก็บรักษาส่วนผสม และวิธีการปรุง หลายคนกังวลว่า อาหารค้างคืนจะไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะเคยได้ยินมาว่า อาหารค้างคืนอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ อาหารจานเดียวจะผลิตไนไตรต์จำนวนมาก และไนไตรต์จะเข้าสู่ร่างกาย เพื่อผลิตไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง พื้นฐานสำหรับการผลิตไนไตรท์คือ การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียในอาหาร ดังนั้นหากคุณต้องการความปลอดภัยของอาหารค้างคืน ต้องยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การเก็บอาหารที่ทานไม่หมด ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ก่อนอื่นมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากเก็บผักไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง 10-20องศาเซลเซียส แบคทีเรียจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียได้ง่าย แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหรือสารพิษจากแบคทีเรียมากขึ้น และอาจเพิ่มปริมาณไนไตรต์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม หากเก็บจานค้างคืนไว้ในสภาพแวดล้อมที่ต่ำกว่า 10องศาเซลเซียสจะปลอดภัยกว่า หากจะเก็บไว้ข้ามคืน แม้ว่าจำนวนแบคทีเรีย และปริมาณไนไตรต์จะเพิ่มขึ้น แต่ก็มักจะไม่ถึงค่าที่ก่อให้เกิดอันตราย

ผักไม่ควรค้างคืน ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ผักไม่ควรค้างคืน จากมุมมองของความปลอดภัย ผักมีแนวโน้มที่จะผลิตไนไตรท์มากที่สุด เนื่องจากผักมีสารที่เรียกว่า ไนเตรต ดังนั้นไนเตรตจึงไม่เป็นอันตราย ยังดีต่อระบบหัวใจ และหลอดเลือดอีกด้วย แต่ภายใต้การกระทำของแบคทีเรียไนเตรตในผัก จะเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เรามีความกังวลใจเกี่ยวกับอาหารข้ามคืน

ดังนั้นพยายามอย่าทิ้ง อาหาร สดไว้ค้างคืน โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทเนื้อจะดีในชั่วข้ามคืน เมื่ออุ่นอีกครั้ง แม้ว่าวิตามินบีบางส่วนจะสูญเสียไป แต่โปรตีนและแร่ธาตุ ก็สามารถคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ และรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเป็นข้อยกเว้น เนื่องจากโปรตีนในผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำนั้น จุลินทรีย์ย่อยสลายได้ง่ายเป็นพิเศษ จากการศึกษาพบว่า ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำเช่น กุ้ งปู และหอย มักถูกปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ทนอุณหภูมิต่ำ อาหารเหล่านี้มักปรุงเพื่อความสดและรสชาติ เวลาในการให้ความร้อนจะสั้น หากความร้อนไม่ทั่วถึง ก็จะไม่ฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ในห้องเย็นยังมีความเสี่ยงที่จุลินทรีย์ก่อโรคจะเพิ่มจำนวนมากขึ้น

อาหาร หลักควรแช่แข็ง เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว หากมีข้าวเหลือ และทานไม่หมด คุณสามารถแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น หากมีของเหลือเช่น เค้ก ซาลาเปา ขนมจีบและบะหมี่อื่นๆ ที่แห้งและแข็งง่าย ควรแบ่งเป็นปริมาณที่สามารถรับประทานได้ และใส่ลงในถุงเก็บของสด หรือกล่องอาหารกลางวัน ส่วนหนึ่งจะรับประทานในวันรุ่งขึ้น ในตู้เย็นส่วนอีกส่วนหนึ่งจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง นำออกจากเตานึ่งเมื่อจำเป็น หรือใช้ตำแหน่งละลายของเตาไมโครเวฟโดยตรง อาหารเย็นมีแนวโน้มที่จะเกิดแบคทีเรีย

อาหารขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร อาหารเย็นดิบเช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย และหัวไชเท้าหั่นฝอย ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และไม่ได้เอาไนเตรตออก ส่วนผสมดังกล่าวมีรากฐานที่ไม่ดี มีแนวโน้มที่จะทำให้แบคทีเรียเติบโต และอาหารจานเย็นจะมีรสชาติแปลกๆ หลังจากอุ่นในครั้งต่อไป ดังนั้นอย่าทิ้งอาหารเย็นไว้ค้างคืน ไม่แนะนำให้ทำอาหารเย็นค้างคืนเ พราะแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่แบคทีเรียก็จะเติบโตได้ หากคุณยังคงกินอาหารเย็นในมื้อต่อไป ก็ไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย แน่นอนว่ามื้อแรกคืออาหารเย็น ส่วนมื้อที่สองจะอุ่นเป็นอาหารร้อน

อาหารที่ดีที่สุด สำหรับของเหลือ เมื่ออาหารออกมาจากกระทะ มีแบคทีเรียน้อยมาก เนื่องจากกระบวนการปรุงและให้ความร้อน เป็นกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง ดังนั้นหากคุณสั่ง หรือปรุงอาหารหลายมื้อเกินไป ควรแบ่งบางมื้อไว้ก่อน ควรแช่เย็นให้มากที่สุด จากนั้นรับประทานส่วนอื่นๆ ร่วมกัน เพื่อลดการสัมผัสระหว่างมื้ออาหาร ให้ใส่อาหารในตู้เย็นในขณะที่ยังไม่เย็น ตู้เย็นจะต้องเย็นเร็วที่สุด วางไว้ในตู้เย็น เมื่อไม่ร้อนความปลอดภัยก็จะยิ่งสูงขึ้น เมื่ออาหารยังอุ่นอยู่

ให้ใส่ในตู้เย็น เหตุใดจึงไม่ควรกินอาหารค้างคืน เพราะอาหารค้างคืนเสี่ยงบูดเน่า หากอุณหภูมิที่เก็บไม่เหมาะสม อาจเกิดสารปนเปื้อนและทำให้ท้องเสียได้ หากรุนแรงอาจเกิดอาหารเป็นพิษ ควรซื้ออาหารที่ปรุงแต่ละมื้อแบบพอดี คุณค่าทางโภชนาการของอาหารก็ลดลง อาหารที่ปรุงสุกหลายอย่าง ไม่สามารถปรุงเสร็จและเก็บไว้ได้ โดยเฉพาะของเหลือที่มีโปรตีนและไขมันสูง แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอากาศ จะเกาะติดกับอาหารภายใน 2ชั่วโมง และเริ่มทวีคูณ

โปรตีนและไขมันส่วนใหญ่ จะผลิตสารที่เป็นอันตรายเช่น ไฮโดรเจน ซัลไฟด์ เอมีนฟีนอล ภายใต้การก่อตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ต่อร่างกายมนุษย์ การกินของเหลือในระยะยาว มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานอาหารค้างคืนได้

อ่านต่อเพิ่มเติม คลิ๊ก !!!     ภูเขาไฟ เปอเลพัฒนาการและวิวัฒนาการ การปะทุของภูเขาไฟ