เจลาติน  หลายคนไม่รู้ว่าเจลาติน คืออะไรอันตรายของการกินเจลาตินต่อร่างกายมนุษย์มีอะไรบ้างอันที่จริง เจลาติน มีอยู่ สองประเภท คือ แบบอุตสาหกรรมและแบบที่รับประทานได้ โดยทั่วไป เจลาตินของเราเป็นเจลาตินที่กินได้ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เจลาตินคืออะไร มาดูการแนะนำเจลาติน เจลาติน มักใช้ทำเยลลี่ และของหวานอื่นๆ ทำจากกระดูกสัตว์ต้ม ผิวหนัง และเอ็น สารทดแทนชนิดหนึ่งคือวุ้น วุ้นที่ทำจากสาหร่าย สารทดแทนอื่นๆ ทำด้วยรากของกวาวเครือขาว วุ้นที่ขายโดยทั่วไปจะเป็นเส้นคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ผง เป็นก้อนยาว และมักเป็นสีขาวนวล

การประยุกต์ใช้เจลาตินในยาส่วนใหญ่ จะใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณ มีความหนืดที่แน่นอน ในกระบวนการทางเภสัชกรรม ความหนืดของเจลาติน ใช้ทำยาผงให้เป็นเม็ดกลม แท่ง แน่นอนว่าไม่ใช่สารออกฤทธิ์ของยา และไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เจลาตินในเยลลี่และยา เป็นเจลาตินที่กินได้อย่างแน่นอน ซึ่งไม่เป็นอันตราย ต่อร่างกายมนุษย์ และสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ

เจลาตินคืออะไรอันตรายของเจลาตินคืออะไร

ตามแนวคิด เจลาตินเป็นเปปไทด์โมเลกุลพอลิเมอร์ชนิดหนึ่ง ที่ทำจากกระดูกสัตว์ต้ม ผิวหนัง และเส้นเอ็น เป็นโปรตีนไ ฮโดรไลเสตของคอลลาเจน มีกรดอะมิโนจำนวนมาก และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สิ่งนี้ไม่ธรรมดาในชีวิต หลังจากที่คนต้มซุปกระดูกใหญ่ที่บ้าน และกลั่นตัว วัตถุแช่แข็งที่ใส โปร่งใส และสีเหลืองอำพันเล็กน้อย จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของซุป

ในบางพื้นที่ ชนิดของ แช่แข็ง จะถูกกินและปรุงสุก เจริญเป็นเส้น รสเย็น แต่เมื่อถูกความร้อน จะละลายในปาก เป็นอาหารเย็นที่หลายคนชอบ ของพวกนี้จริงๆแล้วเป็นเจลาติน ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย คุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก กับคำว่าเจลาตินมากเกินไป

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเจลาตินที่บริโภคได้กับเจลาตินอุตสาหกรรม

ทั้งเจลาตินที่บริโภคได้ และเจลาตินในอุตสาหกรรม ล้วนเป็นเจลาตินและโดยทั่วไป จะไม่มีลักษณะแตกต่างกัน และผู้บริโภคทั่วไป ไม่สามารถระบุได้ ความแตกต่างในวัตถุดิบและการใช้งาน สาเหตุที่เจลาตินมีอยู่ในอาหารอย่างโยเกิร์ต และเยลลี่ ก็เพราะว่าเจลาตินมีการดูดซึมน้ำได้ดีแ ละมีความหนืดสูง อีกทั้งยังเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ที่ปราศจากไขมัน และไม่มีโคเลสเตอรอลอีกด้วย

ดังนั้น เจลาตินจึงกลายเป็น สารอาหารจากธรรมชาติชนิดหนึ่ง สารเพิ่มความข้นของอาหาร ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของโยเกิร์ต เยลลี่ เซียวหลงเปา และอาหารอื่นๆ และยังมีผลการเก็บรักษาบางอย่าง เจลาตินที่เติมลงในอาหารเรียกว่า เจลาตินที่บริโภคได้ เจลาตินที่บริโภคได้ เป็นโปรตีนคอลลาเจนที่สกัดจากหนังสัตว์สด และต้มภายใต้การควบคุมการผลิตอย่างเข้มงวด

ปลอดสารพิษ และไม่เป็นอันตราย ตราบใดที่มีการทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ด้านนอกตาม ข้อกำหนดของชาติ ไม่ผิดกฎหมาย ประชาชนไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย จากมุมมองทางโภชนาการ การเติมเจลาตินที่รับประทาน จะไม่ส่งผลต่อคุณค่า ทางโภชนาการดั้งเดิมของอาหาร

เจลาตินอุตสาหกรรม ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในบอร์ด เฟอร์นิเจอร์ ไม้ขีด บรรจุภัณฑ์ การผลิตกระดาษ และอุตสาหกรรมอื่นๆ และส่วนใหญ่มีบทบาท ในการทำให้หนาขึ้น เสถียร และเหนียว เนื่องจากไม่ได้ใช้ สำหรับอาหาร กระบวนการทำอาหาร จึงค่อนข้างง่าย และมีการเติมสารกันบูดเข้าไป และห้ามใช้เป็นอาหารโดยเด็ดขาด

แนวทางปฏิบัติทั่วไปในปัจจุบัน คือการรวบรวมเศษหนัง และด้วยกระบวนการต่างๆ นานา โปรตีนที่ไฮโดรไลซ์จะถูกลบออกจากหนัง และกลายเป็นเจลาติน ซึ่งสามารถใช้เศษหนังได้อย่าง มีประสิทธิภาพและลดต้นทุน แต่ปัญหาคือหนังเสียมีโลหะโครเมียมจำนวนมาก และโครเมียม ไม่สามารถกำจัดออกได้ในระหว่างกระบวนการ ดีไฮโดรไลซ์โปรตีน ดังนั้น เทปเจลาตินอุตสาหกรรม จึงเป็นพิษ

บทความอื่นที่น่าสนใจ  โยเกิร์ต แบบต้นตำหรับช่วยในการย่อยอาหารอย่างไร