เมนูอาหาร เด็กๆ ควรได้รับอาหารที่ครบทั้ง 5 หมู่และเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน เมนูอาหารแรก คือ ฟักทองตุ๋น มีส่วนผสมดังนี้ ฟักทอง 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเล็กน้อย วิธีการทำให้พอตามจำนวนคนในครอบครัว ให้เตรียมฟักทองในปริมาณที่เหมาะสม ระวังอย่าปอกเปลือก จะทำให้รสชาติจะดีขึ้น

ขั้นตอนแรกทำความสะอาดฟักทอง ผ่าครึ่งฟักทอง แล้วหั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับใช้ในภายหลัง ตั้งน้ำมันในหม้อ ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม ใส่ฟักทองลงในหม้อ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ไวน์ ซอสหอยนางรม ผัดไฟแรงจนเป็นสี แล้วทอดต่อจนผิวฟักทองเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ต่อมาเติมน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในหม้อ หลังจากเดือดปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟกลางประมาณ 8 นาที แล้วเคี่ยวฟักทองจนสุก สำหรับจานนี้เคี่ยวฟักทองให้นุ่มจะดีที่สุด สุดท้ายโรยพริกไทยขาวเล็กน้อยปิดไฟ แค่นี้ก็สามารถทานได้แล้ว ต่อมาเป็นเมนูเต้าหู้คั่วเลือดเป็ด

มีส่วนผสมดังนี้เลือดเป็ด 1 ชิ้น เต้าหู้แลคโตน 1 ชิ้น ต้นหอม 1 ต้น เต้าเจี้ยว 1 ช้อน น้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ไวน์สำหรับทำ อาหาร 1 ช้อน น้ำมันและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ซอสหอยนางรม 1 ช้อน แป้งน้ำ วิธีการทำสามารถทำได้ดังนี้นำเลือดเป็ดออกก่อน ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นต้มน้ำร้อนในหม้อ ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์สำหรับทำ อาหาร 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เลือดเป็ดลงในหม้อ ต้มประมาณ 1 นาที แล้วเอาน้ำออก นำเต้าหู้แลคโตนออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันพืชลงในหม้อ พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอม

จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำร้อน 1 ถ้วยเล็ก ผัดจนหอมและเดือด ใส่เลือดเป็ดและเต้าหู้ไขมันภายในลงในหม้อ ผัดนิดเดียวใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ทั้งสองรสชาติอร่อย สุดท้ายเทแป้งน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ผัดเร็วๆ จนได้น้ำ และโรยด้วยต้นหอมสับเพื่อนำออกจากหม้อ

เมนูอาหาร ต่อมาคือ ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน มีส่วนผสมดังนี้ ซี่โครงหมู 500 กรัม น้ำตาลทราย 15 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 2 ใบ ใบกระวาน 2 ใบ กุยช่ายฝรั่งในปริมาณที่เหมาะสม ขิง 3 ชิ้น ปรับปริมาณที่รับประทานได้อย่างเหมาะสม น้ำมันและเกลือ งาขาวในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการทำสามารถทำได้ง่ายๆ ขั้นแรกให้หั่นซี่โครงที่คุณซื้อมาเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ซี่โครงในน้ำสะอาดประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ซี่โครงที่ล้างแล้วลงในหม้อ เติมไวน์สำหรับปรุงอาหารและขิง เปิดฝาแล้วต้มให้เดือด

หลังจากเดือดให้เอาซี่โครงออกแล้วพักไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 5 ชิ้นลงในหม้อ เปิดไฟกลาง ผัดน้ำตาลทรายจนละลายแล้วทอดต่อจนเป็นสีคาราเมล ปรับเป็นไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้มีรสขมในการทอด ใส่ซี่โครงลงไปผัดเร็วๆ ให้สีเปลี่ยนไป

จากนั้นเปิดไฟแรง เทซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายที่เหลือ น้ำส้มสายชู และขิงฝานเป็นแว่นลงในหม้อ แล้วผัดต่อให้มีกลิ่นหอม ใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และต้นหอมลงในหม้อ เติมน้ำร้อนที่ไม่ได้ใช้สำหรับซี่โครง ปิดฝาหม้อเคี่ยวนาน 40 นาที สุดท้ายเปิดไฟแรงอีกครั้งแล้วผัดด้วยไม้พายจนน้ำซุปข้น

หลังจากนั้นโรยหน้าด้วยงาขาวและต้นหอมสับแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ ต่อมาเป็นไก่ผัดเห็ด มีส่วนผสมดังนี้ เห็ด 8 ชิ้น ขาไก่ 2 ชิ้น พริกเขียว 1 เม็ด แครอท 1 ลูก ขิงในปริมาณที่เหมาะสม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม กระเทียม 3 กลีบ

ขั้นตอนแรกปอกขาไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำสะอาด ล้างเลือด แล้วเทน้ำออกเพื่อใช้ในภายหลัง ใส่เห็ดในน้ำสะอาด เติมเกลือ ล้างเห็ดแต่ละชนิดจากนั้นล้างและเช็ดน้ำออก ตัดเห็ดราเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับใช้ในภายหลัง ในเวลาเดียวกันให้หั่นแครอทที่ล้างแล้วและพริกเขียวเป็นชิ้นๆ

จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ พอน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เห็ดลงไปผัดเร็วๆ ผัดเห็ดให้เหลืองอ่อนๆ ใส่ไก่ลงในน้ำมันก้นหม้อ ผัดเร็วๆ จนสีเปลี่ยน จากนั้นใส่ขิงฝอยเพื่อดับกลิ่น ใส่แครอท พริกหยวก แล้วผัดให้เข้ากันให้กลิ่นหอม ปรุงซีอิ๊วขาวลงในหม้อแล้วผัดให้สีเข้ากัน สุดท้ายใส่เห็ดลงในหม้ออีกครั้ง ใส่กระเทียมซอยและเกลือลงไป แล้วผัดต่อประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ ได้รสชาติดี จากนั้นปิดไฟและเสิร์ฟ

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  ผู้สูงอายุ อาหารผู้สูงอายุ และสิ่งที่ควรทำให้ชีวิตมีความสุขในบั้นปลายชีวิต