เห็ด ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้เห็ดสมุนไพรมีมาตั้งแต่สมัยแพทย์แผนจีนโบราณ และยาทิเบตนับพันปี แม้จะมีการใช้เห็ด เพื่อการรักษาโรคมาเป็นเวลานาน แต่การใช้เห็ดในตะวันตกได้รับความนิยมค่อนข้างเร็ว ‌‌‌เห็ดเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ เห็ดที่พบได้ทั่วไปในร้านขายของชำ เช่น พอร์โทเบลโล เห็ดหอม แชมปิญอง และพอชินี ล้วนจัดอยู่ในหมวดหมู่เดียวกัน

ในทางเทคนิคแล้ว พวกมันคือเห็ด แต่ในการปรุงอาหาร เห็ดถือเป็นผัก การกินเห็ดเป็นแหล่งที่ดีของ ไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ ประโยชน์ทางโภชนาการที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของเห็ดคือปริมาณของ สารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใย เบต้ากลูแคน ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งการศึกษาพบว่า ช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น ‌‌ อาหารเสริมเห็ดมีประโยชน์อย่างไร เนื่องจากเห็ดที่ใช้ประกอบอาหารนั้นปลูก และผลิตในลักษณะเดียวกับเห็ดที่ใช้เป็นอาหารเสริม

ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคือเห็ดที่ใช้ในอาหารเสริมถือว่ามีสุขภาพดี เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขา จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น เห็ดมีสรรพคุณทางยามากกว่า 100 ชนิด ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ดคือคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านแบคทีเรีย และต้านการอักเสบ รวมถึงป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดีนัก

และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่าการรับประทานเห็ดมีความปลอดภัย และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยรวม อีกคำหนึ่งที่มาจากผลิตภัณฑ์เห็ด คือ adaptogens Adaptogens เป็นสมุนไพรและเห็ดที่ช่วยต่อต้านความเครียดที่ร่างกายของคุณอยู่ภายใต้ ต่อมใต้สมองและต่อมหมวกไตมีส่วนร่วมในการตอบสนองต่อความเครียด และสารดัดแปลงสามารถช่วยควบคุมความสมดุลในร่างกายให้คงที่ Adaptogens

เป็นอีกประโยชน์เชิงหน้าที่ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ด ‌‌‌เห็ดห้าชนิดและประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดที่เก็บมาใหม่ๆ หลายชนิดวางบนกระดานไม้ อาหารเสริมเห็ด ทำโดยการอบแห้งเห็ดดิบและสกัดด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นก็กลายเป็นผงละเอียด นี่คือวิธีที่เราเห็นพวกเขาบนชั้นวางร้านค้า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้ ไม่ได้ควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

และควรซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้น ในการเตรียมอาหารเสริมสามารถใช้เห็ดต่างๆได้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของยา เห็ดที่นิยมใช้ในอาหารเสริม ได้แก่ เห็ดหลินจื อแผงคอ ของสิงโตชากา ถั่ง เช่าและเชื้อรา เชื้อจุดไฟ มีเห็ดอีกหลายสายพันธุ์ แต่เห็ดเหล่านี้มักพบในอาหารเสริม เนื่องจากมีพันธุ์จำนวนมากจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่า ชนิดใดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและในสถานการณ์ใดที่จะใช้

เห็ดหลินจือ ในทางวิทยาศาสตร์เห็ด หลินจือเรียกว่า Ganoderma lucidum และอาจเรียกได้ว่าเป็นเห็ดหลินจือ หมายถึงพลังศักดิ์สิทธิ์และอายุยืน ดังนั้นเชื่อกันว่าเห็ดชนิดนี้ มีความเกี่ยวข้องกับอายุยืน เห็ดหลินจือมีรสขมและเนื้อแน่น เห็ดหลินจือเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ เห็ดหลินจือมักใช้เพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและอาจช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เชื่อกันว่าเห็ดหลินจือเบต้ากลูแคนช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

สิ่งที่ทำให้เห็ดชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือคุณสมบัติที่สงบเงียบ เนื่องจากมีไตรเทอร์ปีน ซึ่งสามารถปรับปรุงอารมณ์ ลดความรู้สึกวิตกกังวล บรรเทาภาวะซึมเศร้า และแม้กระทั่งปรับปรุงการนอนหลับ การวิจัยของมนุษย์เกี่ยวกับเห็ดหลินจือมีจำกัด แต่อย่างไรก็ตาม ยังคงดำเนินการเพื่อตรวจสอบผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นของเห็ดเหล่านี้ หวีแบล็กเบอร์รี่ แผงคอของ สิงโตมี ลักษณะตลก เหล่านี้เป็นเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ที่มีเชือกสีขาวยาวหลายเส้นคล้ายแผงคอสิงโต

พวกเขามักจะเติบโตบนไม้เนื้อแข็งที่ตายแล้ว และเน่าเปื่อยหรือที่บ้านบนวัสดุพิมพ์ เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ แผงคอของ Lion ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งดีต่อสุขภาพของเซลล์ ความชัดเจนทางจิตและความเข้มข้นเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้สำหรับร่างกาย จากการศึกษาพบว่า เฮริเซียมเอรินาเซียม มีสารประกอบที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง คุณสมบัตินี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงความจำเท่านั้น

แต่ยังช่วยต่อสู้กับปฏิกิริยาทางอารมณ์ เช่น ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า เพื่อให้จำง่ายๆ ว่า ให้พยายามเชื่อมโยงมันเข้ากับลักษณะที่สมองของเรา เห็ดชากะ มักพบบนต้นเบิร์ชในสภาพอากาศที่หนาวเย็น แม้ว่าเห็ด Chaga จะดูเหมือนเปลือกไม้ที่ถูกไฟไหม้ แต่พวกมันมีคุณสมบัติการทำงาน ตามเนื้อผ้า chaga ถูกบด และใช้ในชาสมุนไพร แต่ตอนนี้สามารถพบได้ในรูปแบบอาหารเสริมอื่นๆ เช่นกัน

จากการศึกษาพบว่า chaga ช่วยลดการอักเสบ และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย ซึ่งอาจช่วยลดสัญญาณทางร่างกายของความชราได้ ก่อนที่จะลองเห็ด Chaga ให้ตรวจสอบกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณ Chaga แตกต่างจากเห็ดอื่นๆ บางตัวมีโปรตีนที่สามารถทำให้เลือดแข็งตัวได้ เห็ด Chaga ยังอุดมไปด้วยออกซาเลต ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเพิ่มโอกาสของนิ่วในไต

เชื้อรา Tinder หลากสี เห็ดนี้เรียกว่า หางไก่งวง ในแหล่งภาษา อังกฤษ เห็นได้ชัดว่าชื่อนี้ถูกเลือกเพราะเห็ด มีลักษณะคล้ายหางไก่งวงและมีสีสันสดใส เห็ดเหล่านี้เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ในพื้นที่ป่า เชื้อรา Tinder เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ และเนื่องจากเชื้อราอาจมีสารประกอบที่สามารถกระตุ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ถั่งเช่า มี Cordyceps มากกว่า 400 สายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ แต่มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้น ที่ได้รับการวิจัยและใช้ในอาหารเสริมโดยทั่วไป ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดเหล่านี้เพื่อเพิ่มพลังงาน เนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิตโมเลกุลที่ช่วยส่งพลังงานไปยังกล้ามเนื้อ ตามเนื้อผ้า Cordyceps ถูกใช้เพื่อลดความเมื่อยล้า เพิ่มความแข็งแรง และเพิ่มความต้องการทางเพศ เช่นเดียวกับเห็ดที่ใช้งานได้จริง ถั่งเช่ายังสามารถชะลอความชราได้อีกด้วย

เนื่องจากความยากลำบากในการเก็บเกี่ยว Cordyceps จึงมักใช้แบบสังเคราะห์ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌กาแฟเห็ดชาและโกโก้ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ดที่พบมากที่สุดและเป็น ทางเลือกสมุนไพรที่ดีแทนกาแฟแบบดั้งเดิม เรียกอีกอย่างว่า กาแฟเห็ดหลินจือและมักมาในซองที่มีสารสกัดจากเห็ดและกาแฟสำเร็จรูป แต่ละถุงวางในน้ำร้อนแล้วคนให้เป็นกาแฟเห็ด ในทำนองเดียวกัน อาหารเสริมตัวนี้ดื่มกับชาและโกโก้ วางถุงยาลงในน้ำร้อน

แม้ว่ากาแฟเห็ดจะฟังดูทันสมัยในตอนเช้า แต่จริงๆ แล้วเป็นกาแฟดำธรรมดา ที่ผสมกับสารสกัดจากเห็ดที่มีประโยชน์อย่างน้อยหนึ่งอย่าง เห็ดที่ใช้ในกาแฟเห็ดจะถูกทำให้แห้งและสกัด เพื่อสกัดสารประกอบที่เป็นประโยชน์แล้วผสมกับกาแฟปกติ โดยทั่วไป กาแฟเห็ด มีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟปกติ ดังนั้น จึงอาจมีประโยชน์สำหรับบางคนมากกว่า หากคุณกำลังจำกัดปริมาณน้ำตาล ครีม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ในเครื่องดื่มของคุณ เช่นเดียวกันหากคุณดื่มกาแฟเห็ด

บทความที่น่าสนใจ : ระบบภูมิคุ้มกัน ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง